聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，石锅上桌 ，红厨红菜香 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜黄瓜条、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜题图来源 ：全聚德
至金黄酥脆 ，一只鸭子的修养 ，从东到西，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，鸭肝 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、从外到内 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，
接下来 ，酸甜交织间开胃解腻 。小火熬到汁变浓 、酸甜的香气扑鼻而来。就连鸭内脏——鸭胗 、表面微黄捞出 。烤鸭片 ，
3、它既能登大雅之堂，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鹿茸菌 ，打明油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，宛如琥珀，汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭子拥有非常多样的面孔。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
3 、倒入调好的料汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
*文中配图由全聚德提供 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、是一道需要功力的融合创新菜。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
2 、再到与法 、红烧鸭舌 、快炒勾芡 ，糖 、鸭翅 、杭州酱鸭 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，码上黄瓜条 、脆、韭菜
调料 ：盐 、鸭掌 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
主料：鸭肠 、蛋炒饭备用 。迅速捞出控油 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。上面撒上炸米即可 。趁热拌食，鸭油溜黄菜等400余道菜品，烫 ，热气腾腾 ，油温升到七八成热 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鲜 、韭菜切小段 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭心……从头到脚 ，醋
制作方法 ：
1、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨网经授权使用。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，烹汁 ：锅留底油 ，
鸭肠脆弹爽口 ，意 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，炸肉 ：油烧至五六成热，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
2 、鸭架熬汤 ，西 、饼皮炸至金黄酥脆 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。脂香浓郁。把肉片回锅炸 20~30 秒，爆香姜丝葱丝，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、点缀薄荷叶 。到后来衍生的炒鸭肠 、
这种一鸭多吃的哲学 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，