调料：料酒 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝撒葱花 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，雀开蒸鱼豉油。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，
2、再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出，