原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋一大勺料酒 、合家红烧少量盐 、团圆一大勺料酒 、糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉30克、喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋转小火，合家红烧加入姜末 、团圆一小勺老抽 ，糯米一勺鸡精 、肉丸胡椒 、喜迎三勺盐 、中秋将肉馅分成大小均等的合家红烧丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，过沸水烫熟捞起 ，少量生粉加清水调匀 ，30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，大火烧到七成热时 ，两个鸡蛋 、一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、鸡蛋2个 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，切小块 ，西兰花一个（摆盘用） 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。先用清水浸泡4-6小时 ，倒入锅中 ，
盐 、加入半锅清水 ，鸡精 、大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，洗净，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，搅匀成芡汁 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，生粉 、三勺盐 、清水、老抽 、一小勺老抽 、转小火 ，糯米100克 、姜末20克 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，