2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放要方便食用 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的摆放搭配和间隔 ，菜肴的有讲所谓看面，鱼不献脊”风俗 ，菜肴简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的摆放部分为看面。盘与盘之间的有讲距离相等 。或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上。要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、其刀工精细
、有特殊风味的菜 ，鸭不献尾
、汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的，如用转盘
，酒杯等
，腴嫩味美，调味盘 、如烤乳猪、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，
此外 ，鸭尾 、颜色 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸡、讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌，要注意礼貌 ，暖锅、汤菜如品锅 、八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、