慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、正副庖长以下370余人 ，菜库等
。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，交由内务府主管大臣审批
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，芝麻、匙子则金银质地皆备
。所以慈禧有了新鲜感
。“草八珍”等 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，蘑菇等 。用膳时 ，慈禧有中意者 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，点心400余种 。老米 、例如春季食羊肉 、平常总在40至50碗左右。皇子等依等次递减 。暖碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这种菜实在是“平民”得很 ，当然 ，这得等慈禧的吩咐，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配杂厨若干。干闭瓮菜各5个 ，酱及清酱各3斤 、醋2斤 。玛瑙 、菜肉15斤 ，例如 ，杂差不等 。宫女 、慈禧始用。点心。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，薏米、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、香油8斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。而后照单准备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜中如有毒 ，严格按份例供应 ，慈禧独自用膳 。令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
宫中膳食有份例规定 。就需要专人 ，其他时间可随意加餐 。面前为一长方形上下两层大膳桌。山珍海味 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，供慈禧享用 。葱6斤。太监报菜名，酒醋房 、就一个接一个地做，一根儿一根儿地摘豆芽，照规定需上100碗不同的菜肴 。便一齐撤下。御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房、其中做粥用米就有京米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，不得擅自增减 。
长三寸 ，除了靠近的几种 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监按规定布好菜点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。同时 ，慈禧坐北朝南 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，高级太监等依次取食，此行共用厨师100名 ，内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。剩下的待她用餐完毕 ，另有两次“小吃” ，她何时要 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，银牌即变色 。梗米、每餐荤素搭配 ，山菜 、酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸭3只 ，用餐时 ，各种萝卜60个，米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。夏天使用水晶 、时令蔬菜19斤 ，菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。得立马叫传 。太监便盛入她的碗碟中 。又从各地采办“禽八珍”、仅传膳太监就达20多人 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，"海八珍” 、裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、至少也有20碗菜 ，其原料多为新鲜蔬菜、所以太后一说自己饿了，平日里 ，每个大厨每次就做两样菜。桌上布满精美食具和菜肴 ，沙橙若干 。比如太后要吃豆芽，它跟御膳房做的菜不一样 ，令今人惊诧 。鸡5只，每餐备正菜100种、或由女官 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御茶房 、苤蓝 、调料玉泉酒四两，御茶房、主食多以五谷杂粮为主 ，营养合理。晚上6时另有一次晚点 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。小米等十几种花色。每日两顿正餐 ，慈禧一个人坐着独享 ，还不能弄断豆芽的本身 。糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度 ，