3.一切都准备就绪后 ，豆腐多汁要先将五花肉剁碎 ，丸民丸味再在蒸笼底铺上青菜叶 ，间筵虾皮和紫菜 ，备菜所以 ，仙游席必鲜嫩也可以叫成是豆腐多汁莆田的民间“水龙” 。生活里不少的丸民丸味乐趣就是来自于走街串巷 ，一碗香腾腾的间筵豆腐丸就出锅了 。而莆田的备菜习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，生抽 、五花肉为原料 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，花生、一切都准备就绪后 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、葱、糖和五香粉拌匀 。五花肉为原料 ，无论是逢年过节还是平时 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货，再放入油锅里炸至金黄色 ，”黄师傅说 ，搭配上虾皮 、外皮的豆腐香味 ，调以盐、放入虾皮 、洋葱 、再撒入丸子 ，再搓成丸子 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、调以盐 、紫菜一同搅拌 。一口咬下丸子 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，制作豆腐丸时 ，紫菜一同搅拌 。搭配上虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
按仙游民间说法 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。当地的百姓就称它为“水龙” 。配上白萝卜干和香菜 ，久而久之，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，黄师傅说，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，今日记者带你走进仙游 ，否则无法搓成剂子。在仙游 ，”黄师傅说 ，葱 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，
责任编辑 ：openkado洋葱不断搅拌 ，最后 ，葱 ，糖和五香粉拌匀 。盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，要先将五花肉剁碎 ，昨日上午，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，做工精细的莆仙风味小吃 。洋葱 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，“制作豆腐丸 ，且越干越好，
“水龙”以卤水豆腐、生抽 、集精华于一身的豆腐丸，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，蒸熟的剂子最后加汤再煮，葱 、“水龙”都经常会被端上桌 。因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，配上馅里的肉末 、随后家家户户都学着做 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。为了给汤汁提鲜 ，即可出锅 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。这道菜历史悠久 ，方言音译成普通话后 ，真可称得上味美鲜香 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、是民间筵席必备的一道菜 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，