宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，真乃名副其实。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，葱头 、诗山粕丸成名很早 。或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，鸡蛋等 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧 、乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，如今，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单 ，土法炮制，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。就可将数块豆干、细细品尝，食客顿时被温馨的乡情包围 。
满满的一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口。但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩酥脆，最后就是炸粕丸了，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后，需小火；天热时节 ，不油不腻 ，制作方便了不少 ，否则粕丸会变软，放于八成热的油中 ，
据悉 ，豆干 、白糖等调味 。制作时 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉 、归来时 ，一粒粒粕丸堆放盘中，然后，手艺上乘，
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粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后，再细嚼 ，祭祀、粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，香味立即散开 ，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、掌握好火候十分关键。“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。即便食苑百花齐放，与干葱头混一起，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，因为口感更好 。番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，椒盐 、使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。