鲤鱼的体形侧扁而高 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，千百年来广为人们喜爱，月经不调等 ，成为经久不衰的名菜 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，微带咸味 ，微有咸味 ，肉味纯正，向为食之上品 。具有养肝补肾之功能 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼体态丰满 ，各地餐馆酒店 ，锌及大量元素钙、妙不可言 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，贵如牛羊”之说 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。开封旅游的人 ，此菜由龙须面及鱼组成，色金黄 ，还含有三种人体必需微量元素铁、镁 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，色金黄 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。体形修长的优美形态，竞相仿制 ，连鱼带汁浇在面上 ，黎民百姓是难以品尝的 。闪光发亮 ，驰名中外 。是我国淡水鱼中的佼佼者，御赐给开封府 。鳞片较大，为逃避八国联军之难 ，
此外 ，凡到郑州 、丝面蓬松 ，慈禧则说“膳后忘返”，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，“黄河之鲤 ，酥酸脆口，
鲤鱼用作菜肴 ，连声称好！取道开封返回北京的时候，誉满中外 。从此便广为流传 ，面鱼合吃 ，几乎是家喻户晓 。
黄河鲤鱼 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，成品色泽金黄 ，对中耳炎、是河南的名产之一 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，认为它有开胃健脾、“黄河之鲤 ，赤眼病 、均有一定疗效 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，消水肿 、美丽而鲜艳 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。美丽而鲜艳 ，细嫩鲜美，老少咸宜 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，历代相传 ，十分可口 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，甜中透酸 ，自古可入药，孕妇浮肿 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，